L’Indice Glycémique :

L’INDICE GLYCÉMIQUE :

L’Indice Glycémique : ( IG )  c’est le classement les aliments contenant des glucides.
Le taux de glucose dans le sang, du plus important au moins important.
(durant les deux heures suivant leur ingestion).

IG BAS =  <50

IG MOYEN = 50 et 74

IG HAUT = > 75

Plus il est proche de 100, plus le pouvoir glycémiant est élevé.

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A SAVOIR :
La teneur en graisse des aliments fait aussi chuter la glycémie.
On doit  donc veiller à ne pas donner des aliments trop gras, car ils ont un IG bas.
La cuisson, le mixage, la transformation des produits et la présence de fibres influent aussi sur l’IG.

Par exemple :
Les pâtes al dente ont un IG plus bas que les pâtes très cuites.
Une pomme de terre a un IG plus bas qu’une purée.
Une orange a un IG plus bas que le jus d’orange.
Le riz complet a un IG plus bas que le riz blanc.

Quelques exemples d’aliments : 

IG BAS

IG MOYEN IG HAUT
Pâtes al dente ou complètes

Lentilles

Patate douce

Haricots secs

Petits pois

Pain noir

Pois chiches

Muesli nature

Quinoa

Légumes

Fructose

Riz brun

Kiwi

Orange

Banane pas trop mûre

Viande, Poisson Œuf

Oléagineux

Fromage

Chocolat 70%

Yaourt

Riz basmati

Ananas

Cerises

Figues séchées

Pain complet

Coulis de tomate

Chocolat au lait

Saccharose

Croissant

Carottes

Betteraves

Flocons d’avoine

Miel

Banane bien mûre

Pain blanc

Pâtes blanches

Corn-flakes

Galette de riz

Céréales

Biscuits

Viennoiseries

Frites

Pain de mie

Purée

Pain d’épices

Pâte de fruit

Dattes

Pomme de terre

Bonbon

Sucre

Soda

Glace

Jus d’orange

Confiture

 

 

Petite illustration qui représente ce que produit l’Indice glycémique sur le corps humain: http://abc-nutrition.com/tout-savoir-sur-lindice-glycemique/Résultat de recherche d'images pour "indice glycemique"

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