Fruit de la passion

Le fruit de la passion est un fruit exotique cultivé en Nouvelle-Calédonie, au Brésil, en Argentine et au Paraguay.
On retrouve ces petits fruits sur des plantes grimpantes nommées Grenadille, plante subtropicale.

Le fruit de la passion est riche en antioxydant, en vitamine C. Il est également très intéressant pour ses minéraux comme le calcium, le magnésium, le potassium et le phosphore.

Ce fruit contient beaucoup de fibres, surtout dans les pépins qui sont comestibles.
La saison débute en Octobre et se termine au mois de Mai.

 

Attention, l’allergie au fruit de la passion peut être croisée avec l’allergie au latex !!

Ce dimanche, vous pourrez tester une recette de Panna Cotta aux fruits de la passion !!!

Ingrédients : 6/pers
25cl de crème de coco
25g de sucre de coco
1 feuille de gélatine
Environ 3 fruits de la passion
1 demi citron
10cl de jus d’orange
5g de fécule de mais
un peu d’eau

1-Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide.
2-Dans une casserole, mettre la crème de coco et le sucre et faire chauffer à feux doux.  Y ajouter la gélatine bien ramollie.
3-Bien mélanger la préparation hors du feu, et verser dans les verrines.
4-Dans une casserole, mélanger à feu doux le citron, le jus d’orange, les fruits de la passion (sans les pépins) et un peu d’eau. Une fois chaud, ajouter la maïzena pour épaissir la crème.
5-Réserver au froid.
6-Lorsque la crème coco est prise avec la gélatine, et que la crème aux fruits de la passion est bien froide, monter le dessert.
7-Pour décorer la verrine, mettre sur le dessus une tranche de citron ou quelques grains de fruits de la passion.
8- Servir bien froid.

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