Les oléagineux

Aujourd’hui, nous parlerons de ces fruits à coques, également nommés les « fruits oléagineux ».
Encore trop peu connus, ces petites merveilles sont indispensables dans nos cuisines. Elles apportent  goût, saveur, minéraux, vitamines, lipides, mais aussi  fibres, et de l’énergie!
On les consomme à n’importe quelle sauce: crus, cuits, en salade, dans du granola et aussi comme en-cas.
Voici une liste de tous ces délicieux petits fruits à coques  :

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Amandes 
Pistaches 
Noisettes 
Cacahuètes (arachide)
Noix de Cajou
Noix de Brésil
Noix
Noix de Macadamia
Pignons de pin
Noix de pecan
Châtaignes

Vous avez le choix  pour trouver vos péchés mignons. Cependant, il est important de savoir que ces fruits sont souvent reliés à des allergies importantes. L’arachide est une allergie très fréquente, elle peut souvent être croisée avec d’autres allergies aux fruits à coques. Il est important d’être sûr de ne pas être allergique pour consommer ce genre de fruits oléagineux.
( À NE PAS DONNER AUX ENFANTS AVANT 1 AN AU MOINS ) 

Pour tous ceux qui peuvent les consommer, pensez vous chanceux car ils luttent contre le mauvais cholestérol ( LDL ).
Chacun d’entre eux à un bienfait pour vous et votre corps.
L’amande est riche en vitamines E et B9 ainsi qu’en calcium, magnésium et potassium, phosphore. Riche en zinc, cuivre et en fibres.
La noix est riche en oméga 3 et en oméga 6, elle contient des acides aminés essentiels
(arginine) ainsi que des fibres, du potassium, du cuivre, vitamines B9, C, et E.
La noisette contient une quantité importante en oligo-éléments et en minéraux
( potassium, magnésium, calcium, fer, zinc, cuivre…). Elle est  riche en protéines
( 16.4g pour 100g ). Riche en vitamines et en lipides, surtout en oméga 9.

Ils sont tous à consommer avec modération car ils sont très riches en calories, parfois difficiles à digérer et peuvent irriter votre intestin ou colon.

 

Voici deux recettes « spécial gourmand »  : une sauce à la cacahuète et un gâteau noisettes/carottes.

Sauce curry, coco, cacahuète pour salade fraîche cet été:
200g de yaourt au choix
1 petite gousse d’ail
2 c-soupe de crème de coco
1 c-soupe de beurre de cacahuètes
Jus de 1/2 citron
2 c-soupe de sauce soja
2 c-soupe de sirop d’érable
1/2 c-café de curry en poudre
1 c-café de paprika en poudre
Il vous suffit de tout mixer ensemble et  votre super sauce est prête !!

Cette recette est issue du  Livre : Vegan Alice Esmeralda.

Gâteau noisettes/carottes :

350g de carottes râpées
125g de noisettes en poudre
80g de sucre de coco
150g de farine de votre choix
3 oeufs
20cl d’huile de coco
1/2 sachet de levure

1- Préchauffer le four à 150 degrés.
2- Mélanger les ingrédients secs entre eux et les ingrédients liquides entre eux.
3- Mélanger les deux ensemble et y ajouter doucement les carottes râpées.
(vous pouvez aussi monter les blancs en neige si vous souhaitez un gâteau aéré.)
4- Laisser cuire doucement 45 minutes dans un moule à cake.

En espérant que les deux recettes vous mettent l’eau à la bouche pour que vous les testiez.

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