3 recettes automnales et végétariennes

Nous voici ce dimanche avec 3 idées de recettes automnales, végétariennes, équilibrées et gourmandes !! En premier, je vous partage ma fameuse recette des falafels accompagnés d’une salade, puis une recette patate douce surprise pour finir sur un bowl composé ! Je vous laisse vous régaler…

FALAFELS MAISON :


Ingrédients pour 10 falafels :
– 1 boite de pois chiches
– 2 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de farine complète
– 1/2 oignon rouge
– 4 brins de persil
– 1 c-c de curry madras et paprika + sel et poivre
– 2 biscottes

Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, excepté les biscottes. Mixer la préparation jusqu’à obtenir une pâte dense. (Elle n’est pas obligée d’être lisse, avec des morceaux c’est mieux)
Former des boules de formes égales, environ 10. Dans un sachet, mettez les biscottes et réduisez les en poudre avec un rouleau pâtissier.
Saupoudrez bien tous vos petits falafels avec la biscotte, cela va les rendre croustillants au cours de la cuisson.

Placez les au four pour 20 minutes à 175 degrés Celcius, puis 3 minutes au grill.
Consommez les si vous le souhaitez dans une salade composée avec des carottes, concombres, raisin, myrtilles et salade verte mélangée à du choux rouge. Voilà c’est déjà prêt !

PATATE DOUCE SURPRISE :

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 patates douces
– 200g de fromage blanc
– 100g de féta
– De l’huile d’olive + sel poivre
– 1 gousse d’ail
– Ciboulette

Le plus long à cuire est la patate douce. Préchauffez votre four à 220 degrés Celcius. Pendant ce temps, faites une entaille sur la patate douce et ajoutez de l’huile d’olive sur tout le dessus avec un peu de sel. Laissez la cuire au four pendant 1h. Une fois la chair tendre et qu’ elles se soient ouvertes, sortez les. Mélangez le fromage blanc avec la fêta, le sel, le poivre et l’ail ainsi que la ciboulette. Quand les patates ont refroidi, ajoutez la crème à l’intérieur et dégustez !!

BOWL COMPOSÉ :

Ingrédients pour 2 personnes :
– 1 butternut de petite taille
– 400g de riz noir
– De la salade verte et du choux rouge
– 1 poivron
– Quelques radis
– 2 cuillères à soupe de houmous

Pour commencer, épluchez, découpez votre butternut et mettez la au four à 220 degrés pendant environ 20-30 minutes. Elle doit être bien dorée et fondante. Faites cuire votre riz. Attention! le riz noir cuit environ 45 minutes. Coupez vos radis, poivrons, salade et choux. Disposez dans votre bowl le riz, les crudités, le butternut puis le houmous.
UN PUR DÉLICE…

On se retrouve la semaine prochaine pour les fruits et les légumes du mois d’Octobre.. déjà !!!

Emmie

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